Carne Mechada (Bœuf Effiloché)

🛒 Ingrédients

• Flanchet de bœuf 1000 g · 2500 kcal
• Oignons 400 g · 160 kcal
• Poivron rouge 200 g · 60 kcal
• Poivron vert 200 g · 60 kcal
• Gousses d'ail 20 g · 30 kcal
• Tomates concassées en conserve 400 g · 80 kcal
• Concentré de tomate 30 g · 24 kcal
• Bouillon de bœuf 500 g · 50 kcal
• Huile d'olive 45 g · 405 kcal
• Cumin en poudre 2 g · 8 kcal
• Origan séché 2 g · 6 kcal
• Feuilles de laurier 2 g · 6 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Saisir le bœuf: Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen-vif. Saisissez le flanchet de bœuf de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 3-4 minutes par côté.
2. Faites revenir les aromates: Retirez le bœuf et mettez-le de côté. Ajoutez les oignons et les poivrons dans la cocotte, faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5-7 minutes. Ajoutez l'ail et faites cuire une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
3. Préparez la sauce: Incorporez le concentré de tomate, les tomates concassées, le cumin, l'origan séché et les feuilles de laurier. Remettez le bœuf saisi dans la cocotte.
4. Mijoter le bœuf: Versez le bouillon de bœuf jusqu'à ce que la viande soit presque couverte. Portez à frémissement, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et faites cuire pendant 2-3 heures ou jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre.
5. Effilochez le bœuf: Retirez le bœuf de la cocotte et effilochez-le à l'aide de deux fourchettes. Remettez le bœuf effiloché dans la cocotte.
6. Terminez la sauce: Continuez à faire mijoter, à découvert, pendant 30 à 60 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps, afin que la sauce réduise et épaississe jusqu'à la consistance désirée. Salez et poivrez au goût.