Cawl (Ragoût traditionnel gallois d'agneau et de légumes)

🛒 Ingrédients

• Épaule d'agneau désossée 125 g · 313 kcal
• Pomme de terre 100 g · 87 kcal
• Carotte 50 g · 21 kcal
• Poireau 50 g · 31 kcal
• Rutabaga 50 g · 19 kcal
• Oignon 35 g · 14 kcal
• Bouillon de bœuf 250 g · 25 kcal
• Persil frais 4 g · 2 kcal
• Huile végétale 5 g · 43 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Coupez l'épaule d'agneau en cubes de 2-3 cm et épongez-la; hachez l'oignon, les carottes, le rutabaga et les pommes de terre en gros morceaux, et émincez les poireaux.
2. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande marmite ou une cocotte sur feu moyen-vif, puis faites dorer les cubes d'agneau de tous les côtés; retirez et réservez.
3. Ajoutez l'oignon haché dans la marmite et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5-7 minutes; remettez l'agneau dans la marmite.
4. Versez le bouillon de bœuf, juste assez pour couvrir la viande et les légumes; ajoutez une feuille de laurier et quelques brins de thym.
5. Portez à frémissement, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure; écumez toute mousse qui monte à la surface.
6. Ajoutez les légumes coupés en morceaux (pommes de terre, carottes, poireaux, rutabaga) dans la marmite; assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.
7. Poursuivez la cuisson à feu doux, couvert, pendant 30 à 45 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et l'agneau très moelleux.
8. Retirez la feuille de laurier et les brins de thym; incorporez le persil frais juste avant de servir.