Charquicán

🛒 Ingrédients

• Bœuf à mijoter 120 g · 287 kcal
• Pommes de terre 200 g · 155 kcal
• Courge butternut 150 g · 60 kcal
• Grains de maïs 100 g · 85 kcal
• Haricots verts 80 g · 25 kcal
• Oignon jaune 30 g · 12 kcal
• Gousses d'ail 5 g · 7 kcal
• Huile végétale 7 g · 62 kcal
• Bouillon de bœuf 125 g · 3 kcal
• Cumin moulu 1 g · 0 kcal
• Origan séché 1 g · 0 kcal
• Paprika 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Coupez le bœuf, les pommes de terre et la courge butternut en cubes de 2,5 cm. Hachez finement l'oignon et émincez l'ail.
2. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande marmite à feu moyen-vif. Faites dorer le bœuf par portions jusqu'à ce qu'il soit bien saisi de tous les côtés, puis retirez-le et mettez-le de côté.
3. Ajoutez l'oignon haché dans la marmite et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 à 7 minutes. Incorporez l'ail émincé, le cumin moulu, l'origan séché et le paprika, en cuisant une minute de plus jusqu'à ce que ce soit parfumé.
4. Remettez le bœuf dans la marmite. Ajoutez les pommes de terre coupées en dés, la courge butternut, les haricots verts et le bouillon de bœuf. Salez et poivrez selon votre goût.
5. Portez le ragoût à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 40 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre et les légumes bien cuits.
6. Incorporez les grains de maïs pendant les 10 dernières minutes de cuisson. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
7. Servez le Charquicán chaud, éventuellement garni de coriandre fraîche ou d'un œuf au plat par-dessus.