Çöp Şiş (Brochettes d'agneau turques)

🛒 Ingrédients

• Épaule d'agneau (en dés) 150 g · 450 kcal
• Huile d'olive 15 g · 133 kcal
• Oignon 75 g · 30 kcal
• Ail 5 g · 8 kcal
• Concentré de tomate 10 g · 8 kcal
• Pâte de poivron rouge (Biber Salçası) 10 g · 8 kcal
• Sumac 2 g · 5 kcal
• Persil frais 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Coupez l'épaule d'agneau en petits cubes de 2-3 cm. Dans un bol, mélangez l'agneau avec l'huile d'olive, le jus d'oignon râpé, l'ail haché, la pâte de tomate, la pâte de poivron rouge, le thym séché, le cumin, les flocons de piment rouge, le poivre noir et le sel. Mélangez bien pour vous assurer que l'agneau est entièrement enrobé.
2. Couvrez le bol et réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou de préférence toute la nuit, pour permettre aux saveurs de se mélanger. Enfilez fermement les cubes d'agneau marinés sur des brochettes en métal ou en bois préalablement trempées.
3. Préchauffez un gril à feu moyen-vif. Faites griller les brochettes pendant 10 à 15 minutes, en les retournant fréquemment, jusqu'à ce que l'agneau soit cuit et présente une belle croûte grillée de tous les côtés. Ajustez le temps de cuisson selon la cuisson désirée.
4. Pendant que l'agneau grille, préparez la salade d'oignon : émincez finement un quart d'oignon et mélangez-le avec du sumac et du persil frais finement haché. Servez les brochettes de Çöp Şiş chaudes immédiatement avec la salade d'oignon fraîche et, éventuellement, avec du pain lavash.