Couscous Royal

🛒 Ingrédients

• Couscous à grains moyens (sec) 50 g · 180 kcal
• Épaule d'agneau désossée 100 g · 250 kcal
• Cuisse de poulet désossée, sans peau 100 g · 165 kcal
• Saucisse Merguez 50 g · 150 kcal
• Carotte 60 g · 24 kcal
• Navet 60 g · 17 kcal
• Courgette 60 g · 10 kcal
• Oignon 40 g · 16 kcal
• Pois chiches en conserve, égouttés 50 g · 82 kcal
• Tomates concassées en conserve 50 g · 10 kcal
• Huile d'olive 10 g · 90 kcal
• Cumin en poudre 1 g · 0 kcal
• Coriandre en poudre 1 g · 0 kcal
• Paprika doux 1 g · 0 kcal
• Curcuma en poudre 1 g · 0 kcal
• Gingembre en poudre 1 g · 0 kcal
• Poivre noir 1 g · 0 kcal
• Pistils de safran 0 g · 0 kcal
• Coriandre et persil frais, pour la garniture 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen-vif. Saisissez les morceaux d'agneau et de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés, puis retirez-les et réservez.
2. Ajoutez l'oignon haché dans la marmite et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5-7 minutes. Incorporez les tomates concassées et toutes les épices sèches (cumin, coriandre, paprika, curcuma, gingembre, poivre noir, safran).
3. Remettez l'agneau et le poulet saisis dans la marmite. Ajoutez suffisamment d'eau ou de bouillon de poulet pour couvrir les viandes et portez à frémissement. Laissez mijoter pendant 60 minutes.
4. Ajoutez les carottes, les navets et les pois chiches dans la marmite. Continuez à mijoter pendant 30 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
5. Pendant les 15 dernières minutes, ajoutez les courgettes et les saucisses merguez dans la marmite. Pendant ce temps, préparez le couscous selon les instructions de l'emballage.
6. Servez le couscous moelleux sur un grand plat, garni du riche ragoût de viande et de légumes. Décorez avec de la coriandre et du persil frais.