Soupe de pieds de vache

🛒 Ingrédients

• Pieds de vache 250 g · 625 kcal
• Oignon 25 g · 10 kcal
• Ail 5 g · 8 kcal
• Piment Scotch Bonnet 3 g · 1 kcal
• Carottes 35 g · 14 kcal
• Pommes de terre 50 g · 39 kcal
• Igname 70 g · 83 kcal
• Gombo 20 g · 7 kcal
• Farine de blé 25 g · 91 kcal
• Eau/Bouillon 117 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Nettoyez soigneusement le pied de vache, grattez tous les poils et rincez plusieurs fois à l'eau froide; coupez en morceaux désirés.
2. Placez le pied de vache dans une grande marmite avec de l'eau et un filet de vinaigre; portez à ébullition, puis égouttez et rincez pour éliminer les impuretés.
3. Remettez le pied de vache nettoyé dans la marmite, ajoutez de l'eau fraîche, la moitié de l'oignon haché, la moitié de l'ail émincé, les baies de piment de la Jamaïque et les brins de thym. Faites cuire à la cocotte-minute pendant 60-90 minutes ou laissez mijoter pendant 2,5 à 3,5 heures jusqu'à tendreté.
4. Pendant que le pied de vache cuit, pelez et coupez en dés les carottes, les pommes de terre et l'igname. Hachez le reste de l'oignon, de l'ail et du piment Scotch Bonnet.
5. Une fois le pied de vache tendre, ajoutez les carottes, les pommes de terre et l'igname hachés à la marmite. Laissez mijoter pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
6. Pour faire les boulettes, mélangez la farine de blé avec une pincée de sel et suffisamment d'eau pour former une pâte ferme. Roulez la pâte en petites boulettes allongées appelées « spinners » ou « cock-soup ».
7. Ajoutez le gombo, les boulettes préparées, le reste de l'oignon haché, l'ail et le piment Scotch Bonnet (entier pour moins de piquant, haché pour plus) à la marmite. Continuez à mijoter pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que les boulettes soient cuites et les légumes tendres.
8. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir au goût. Retirez les brins de thym et servez chaud, garni de ciboulette fraîche.