Bœuf "Tigre qui Pleure"

🛒 Ingrédients

• Steak de surlonge de bœuf 200 g · 400 kcal
• Sauce poisson 30 g · 16 kcal
• Jus de lime 15 g · 4 kcal
• Sucre de palme 5 g · 19 kcal
• Flocons de piment séchés 2 g · 7 kcal
• Poudre de riz grillé (Khao Kua) 10 g · 37 kcal
• Échalotes, hachées 20 g · 14 kcal
• Coriandre fraîche, hachée 5 g · 1 kcal
• Feuilles de menthe fraîche, hachées 5 g · 2 kcal
• Oignons verts, émincés 10 g · 3 kcal
• Concombre, en tranches 50 g · 8 kcal
• Chou, râpé 50 g · 12 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préparez la sauce de trempage (Nam Jim Jaew) : Dans un bol, combinez la sauce de poisson, le jus de lime, le sucre de palme, les flocons de piment séchés, la poudre de riz grillé et les échalotes hachées. Mélangez bien jusqu'à dissolution du sucre.
2. Ajoutez la coriandre hachée, les feuilles de menthe et les oignons verts émincés à la sauce. Mélangez délicatement pour combiner et réservez.
3. Assaisonnez légèrement le steak de surlonge de bœuf avec du sel et du poivre, ou une pincée de sauce de poisson. Faites griller le steak à feu moyen-vif pendant 3-5 minutes par côté pour une cuisson rosée, ou jusqu'à la cuisson désirée.
4. Une fois cuit, retirez le steak du gril et laissez-le reposer pendant 5 à 10 minutes. Cela permet aux jus de se redistribuer, assurant un résultat tendre et savoureux.
5. Tranchez finement le bœuf à contre-grain. Disposez le bœuf tranché sur un plat de service avec des tranches de concombre frais et du chou râpé.
6. Servez immédiatement avec la sauce de trempage Nam Jim Jaew préparée à part. Savourez votre authentique Bœuf "Tigre qui Pleure" !