Bœuf au cumin

🛒 Ingrédients

• Bavette de bœuf, coupée en fines tranches 150 g · 220 kcal
• Fécule de maïs 4 g · 14 kcal
• Sauce soja 18 g · 11 kcal
• Vinaigre de riz 5 g · 1 kcal
• Huile de sésame 2 g · 18 kcal
• Sucre semoule 3 g · 12 kcal
• Cumin moulu 5 g · 18 kcal
• Flocons de piment séchés 1 g · 4 kcal
• Poivre du Sichuan 1 g · 4 kcal
• Ail, haché 3 g · 4 kcal
• Gingembre frais, râpé 5 g · 4 kcal
• Poivron vert, coupé en lanières 50 g · 10 kcal
• Oignon jaune, coupé en tranches 50 g · 20 kcal
• Huile végétale 10 g · 90 kcal
• Cébettes, hachées 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Dans un bol, mélangez le bœuf finement tranché avec la moitié de la sauce soja, 1 c. à café de fécule de maïs, 1 c. à café d'huile de sésame et une pincée de cumin moulu; bien mélanger et mariner pendant 15-20 minutes.
2. Dans un petit bol, fouettez ensemble le reste de la sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre semoule, le reste de la fécule de maïs et l'eau pour créer la sauce.
3. Faites chauffer l'huile végétale dans un grand wok ou une poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle scintille; ajoutez le bœuf mariné en une seule couche et faites sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré, puis retirez-le du wok.
4. Ajoutez l'ail, le gingembre, les flocons de piment séchés et le poivre du Sichuan dans le wok; faites sauter pendant 30 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
5. Ajoutez le poivron vert et l'oignon jaune coupés en tranches dans le wok; faites sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres et croquants.
6. Remettez le bœuf dans le wok, versez la sauce préparée et faites cuire encore 1-2 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe les ingrédients.
7. Servez immédiatement, garni de cébettes ciselées, de préférence avec du riz vapeur.