Dal Gosht

🛒 Ingrédients

• Agneau (désossé, coupé en dés) 125 g · 313 kcal
• Chana Dal (pois chiches fendus) 38 g · 129 kcal
• Oignon (en dés) 50 g · 20 kcal
• Tomate (en dés) 50 g · 9 kcal
• Pâte de gingembre et d'ail 8 g · 6 kcal
• Piments verts (hachés) 4 g · 2 kcal
• Huile végétale 11 g · 99 kcal
• Mélange d'épices 5 g · 13 kcal
• Coriandre fraîche (hachée) 3 g · 1 kcal
• Eau 81 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites tremper le chana dal dans l'eau pendant au moins 30 minutes, puis égouttez. Dans une grande casserole ou une cocotte-minute, faites chauffer l'huile à feu moyen.
2. Ajoutez les oignons coupés en dés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Incorporez la pâte de gingembre et d'ail et les piments verts, en cuisant une minute de plus jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
3. Ajoutez les morceaux d'agneau et faites-les dorer de tous les côtés. Incorporez les tomates coupées en dés et le mélange d'épices (curcuma, piment, cumin, coriandre en poudre, garam masala). Laissez cuire jusqu'à ce que l'huile se sépare.
4. Ajoutez le chana dal trempé et égoutté, le sel et l'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que l'agneau et le dal soient tendres. (Si vous utilisez une cocotte-minute, faites cuire 20-25 minutes après le premier sifflement).
5. Une fois cuit, vérifiez l'assaisonnement et la consistance. Garnissez de coriandre fraîche avant de servir chaud avec du riz ou du pain.