Dhansak

🛒 Ingrédients

• Agneau désossé, en dés 500 g · 1000 kcal
• Mélange de lentilles (Toor, Masoor, Moong dals) 250 g · 850 kcal
• Citrouille, en dés 200 g · 52 kcal
• Aubergine, en dés 150 g · 38 kcal
• Pommes de terre, en dés 150 g · 116 kcal
• Épinards, hachés 150 g · 35 kcal
• Oignons, hachés 200 g · 80 kcal
• Tomates, hachées 150 g · 27 kcal
• Pâte de gingembre et d'ail 30 g · 24 kcal
• Piments verts, fendus 10 g · 4 kcal
• Poudre de Dhansak Masala 30 g · 90 kcal
• Poudre de curcuma 5 g · 2 kcal
• Pulpe de tamarin (épaisse) 20 g · 48 kcal
• Huile végétale 60 g · 540 kcal
• Eau 1000 g · 0 kcal
• Feuilles de coriandre fraîche, hachées 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Lavez et faites tremper les lentilles mélangées pendant 30 minutes. Pendant ce temps, coupez tous les légumes et l'agneau en dés.
2. Faites chauffer l'huile dans une grande marmite ou une cocotte-minute. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutez la pâte de gingembre et d'ail et les piments verts, et faites cuire pendant 2 minutes.
3. Ajoutez l'agneau coupé en dés et faites-le dorer de tous les côtés. Incorporez la poudre de Dhansak masala et la poudre de curcuma, et faites cuire encore 2-3 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
4. Ajoutez les tomates hachées, la citrouille, l'aubergine, les pommes de terre et les épinards. Mélangez bien.
5. Égouttez les lentilles trempées et ajoutez-les à la marmite avec suffisamment d'eau pour couvrir tous les ingrédients. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 60 à 90 minutes jusqu'à ce que l'agneau et les lentilles soient tendres.
6. Une fois cuit, écrasez une partie des légumes et des lentilles contre le bord de la marmite avec une cuillère pour épaissir le curry. Incorporez la pulpe de tamarin.
7. Garnissez de feuilles de coriandre fraîche et servez chaud avec du riz brun ou du naan.