Dibi (Agneau Grillé Sénégalais)

🛒 Ingrédients

• Épaule d'agneau désossée 200 g · 500 kcal
• Oignon 75 g · 30 kcal
• Moutarde de Dijon 15 g · 15 kcal
• Gousse d'ail 5 g · 7 kcal
• Jus de citron vert 15 g · 4 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Coupez l'épaule d'agneau en fines tranches, d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Dans un bol, mélangez l'agneau avec l'ail émincé, la moitié de la moutarde de Dijon, le sel et le poivre ; bien mélanger pour enrober.
2. Faites mariner l'agneau pendant au moins 30 minutes à température ambiante, ou idéalement, 2 à 4 heures au réfrigérateur. Pendant ce temps, émincez finement l'oignon en rondelles ou en demi-lunes.
3. Préchauffez un grill ou une poêle à fond épais à feu moyen-vif. Faites griller les tranches d'agneau 2-3 minutes par face jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites.
4. Dans un plat de service, mélangez les oignons crus émincés avec le reste de la moutarde de Dijon et le jus de citron vert. Disposez l'agneau grillé sur les oignons assaisonnés.
5. Servez le Dibi immédiatement, traditionnellement garni de quartiers de citron vert supplémentaires et parfois d'une pincée de persil frais ou de coriandre pour la couleur et la fraîcheur.