Dolma (Feuilles de Vigne Farcies)

🛒 Ingrédients

• Viande hachée d'agneau ou de bœuf 63 g · 184 kcal
• Riz à grain court (sec) 25 g · 90 kcal
• Feuilles de vigne en conserve (égouttées) 63 g · 56 kcal
• Oignon 25 g · 10 kcal
• Concentré de tomates 6 g · 5 kcal
• Persil frais 4 g · 1 kcal
• Menthe fraîche 2 g · 1 kcal
• Aneth frais 2 g · 1 kcal
• Jus de citron 6 g · 1 kcal
• Huile d'olive 5 g · 52 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Si vous utilisez des feuilles de vigne fraîches, blanchissez-les brièvement dans de l'eau bouillante; si elles sont en bocal, rincez-les soigneusement et égouttez-les. Préparez la farce en mélangeant la viande hachée, le riz rincé, l'oignon finement haché, la pâte de tomates, le persil, la menthe et l'aneth hachés dans un bol.
2. Posez une feuille de vigne côté brillant vers le bas sur une surface plane. Placez une cuillerée de farce près de la base de la tige, repliez le bord inférieur sur la farce, puis repliez les côtés et roulez fermement la feuille vers la pointe.
3. Disposez les dolmas roulés serrés en couches dans une grande casserole, en plaçant des feuilles de vigne supplémentaires ou de fines tranches de citron au fond pour éviter qu'ils ne collent. Versez un mélange de jus de citron, d'huile d'olive et d'eau chaude ou de bouillon sur les dolmas jusqu'à ce qu'ils soient juste couverts.
4. Placez une assiette allant au four ou un petit couvercle directement sur les dolmas pour les maintenir immergés pendant la cuisson. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 60 à 90 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que la majeure partie du liquide soit absorbée. Servez chaud avec une cuillerée de yaourt ou un quartier de citron frais.