Espetada (Brochette de bœuf de Madère)
Valeurs nutritionnelles
par portion (241 g)
🔥 457kcal
🥩 56Protéines
🥑 23Lipides
🍞 3Glucides
Fibres: 0 g Sucres: 0 g Graisses saturées: 10 g Sel: 2 g
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🛒 Ingrédients
- Filet de bœuf (ou rumsteck) 220 g · 352 kcal
- Ail 10 g · 15 kcal
- Feuilles de laurier fraîches 1 g · 0 kcal
- Huile d'olive 10 g · 90 kcal
👨🍳 Préparation
- Coupez le bœuf en gros cubes, d'environ 3-4 cm. Écrasez les gousses d'ail et mélangez-les avec l'huile d'olive.
- Enfilez les cubes de bœuf sur des brochettes en bois de laurier (ou en métal/bambou), en alternant avec des feuilles de laurier fraîches. Salez généreusement avec du gros sel et du poivre noir fraîchement moulu.
- Badigeonnez les brochettes de bœuf avec l'huile d'olive infusée à l'ail. Faites griller sur des braises chaudes (traditionnellement) ou sur un gril à feu vif, en tournant occasionnellement, jusqu'à obtenir la cuisson désirée.
- Servez immédiatement, souvent en suspendant les brochettes verticalement sur un support spécial pour la présentation, accompagnées de garnitures comme le milho frito (semoule de maïs frite) ou une salade fraîche.
