Fideo Loco

🛒 Ingrédients

• Pâtes Fideo 150 g · 525 kcal
• Bœuf haché (85% maigre) 300 g · 600 kcal
• Huile d'olive 13 g · 120 kcal
• Oignon jaune 100 g · 40 kcal
• Gousses d'ail 10 g · 13 kcal
• Tomates concassées en conserve 200 g · 40 kcal
• Piments chipotle en sauce adobo 20 g · 20 kcal
• Bouillon de poulet 700 g · 30 kcal
• Haricots rouges en conserve, égouttés 150 g · 150 kcal
• Maïs en conserve, égoutté 100 g · 100 kcal
• Fromage cheddar râpé 60 g · 240 kcal
• Coriandre fraîche, hachée 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou une cocotte hollandaise à feu moyen-vif. Ajoutez les pâtes fideo et faites-les dorer en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 3-5 minutes. Retirez les pâtes de la marmite et réservez.
2. Dans la même marmite, ajoutez le bœuf haché et faites-le cuire, en le brisant à la cuillère, jusqu'à ce qu'il soit doré. Égouttez l'excès de graisse.
3. Ajoutez l'oignon haché et l'ail émincé dans la marmite avec le bœuf. Faites revenir pendant 3-5 minutes jusqu'à ce que l'oignon ramollisse et devienne translucide.
4. Incorporez les tomates en dés, les piments chipotle en sauce adobo et le bouillon de poulet. Portez le mélange à frémissements.
5. Remettez les pâtes fideo grillées dans la marmite. Ajoutez les haricots rouges égouttés et le maïs. Couvrez et laissez mijoter pendant 10-12 minutes, ou jusqu'à ce que les pâtes soient tendres et que la majeure partie du liquide ait été absorbée.
6. Retirez du feu. Incorporez la moitié du fromage cheddar râpé jusqu'à ce qu'il soit fondu et bien mélangé.
7. Servez chaud, garni du reste de fromage cheddar râpé et de coriandre fraîche.