Pudding aux figues

🛒 Ingrédients

• Figues séchées, hachées 38 g · 93 kcal
• Fine chapelure sèche 19 g · 69 kcal
• Suif de bœuf râpé 13 g · 106 kcal
• Cassonade 13 g · 48 kcal
• Gros œufs 13 g · 19 kcal
• Lait entier 13 g · 8 kcal
• Cognac 6 g · 15 kcal
• Zeste d'orange 1 g · 0 kcal
• Zeste de citron 1 g · 0 kcal
• Cannelle moulue 1 g · 1 kcal
• Noix de muscade moulue 1 g · 1 kcal
• Levure chimique 1 g · 1 kcal
• Beurre (pour graisser) 1 g · 5 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Graissez légèrement un moule à pudding de 1,5 litre avec du beurre et tapissez le fond d'un cercle de papier sulfurisé.
2. Hachez finement les figues séchées et placez-les dans un bol avec le brandy; laissez-les tremper pendant au moins 30 minutes.
3. Dans un grand bol, mélangez la chapelure, le suif de bœuf râpé, la cassonade, le zeste d'orange, le zeste de citron, la cannelle moulue, la noix de muscade moulue et la levure chimique.
4. Battez légèrement les œufs et ajoutez-les aux ingrédients secs avec le lait et les figues trempées, y compris le reste du brandy.
5. Mélangez tous les ingrédients soigneusement jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés et qu'une pâte épaisse se forme.
6. Versez la préparation à pudding dans le moule préparé, en tassant légèrement et en lissant le dessus.
7. Couvrez le moule avec une feuille plissée de papier sulfurisé, puis une feuille plissée de papier d'aluminium, en les fixant fermement avec de la ficelle sous le rebord.
8. Placez le moule à pudding dans une grande casserole ou un cuiseur vapeur contenant suffisamment d'eau frémissante pour qu'elle arrive à mi-hauteur des côtés du moule.
9. Faites cuire le pudding à la vapeur pendant 3 à 4 heures, en veillant à maintenir le niveau d'eau tout au long de la cuisson.
10. Une fois cuit, retirez le pudding du cuiseur vapeur, laissez-le refroidir légèrement, puis démoulez-le délicatement sur un plat de service.
11. Servez chaud, éventuellement avec de la crème anglaise ou du beurre au brandy.