Filet Mignon

🛒 Ingrédients

• Filet de bœuf (Filet Mignon) 170 g · 270 kcal
• Beurre doux 15 g · 100 kcal
• Huile d'olive 15 g · 120 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Séchez le filet mignon avec du papier absorbant et assaisonnez généreusement de sel et de poivre noir fraîchement moulu sur toutes les faces.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à fond épais allant au four à feu vif jusqu'à ce qu'elle scintille. Placez délicatement les filets dans la poêle chaude.
3. Saisissez les filets 2 à 3 minutes par face jusqu'à formation d'une croûte dorée et profonde, puis réduisez le feu à moyen.
4. Ajoutez le beurre dans la poêle, en l'inclinant légèrement pour arroser les filets avec le beurre fondu pendant encore 2-3 minutes.
5. Transférez la poêle dans un four préchauffé à 200°C (400°F) pendant 5 à 7 minutes pour une cuisson saignante, ou plus longtemps pour la cuisson désirée. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne.
6. Retirez du four, transférez les filets sur une planche à découper et laissez-les reposer 5 à 10 minutes avant de trancher et de servir. Cela permet aux jus de se redistribuer.