Galbi (Travers de porc coréens BBQ)

🛒 Ingrédients

• Travers de bœuf (coupe flanken) 220 g · 650 kcal
• Sauce soja 15 g · 9 kcal
• Sucre roux 6 g · 23 kcal
• Poire asiatique (râpée) 10 g · 6 kcal
• Ail (haché) 5 g · 7 kcal
• Gingembre (haché) 2 g · 2 kcal
• Huile de sésame 3 g · 26 kcal
• Mirin (vin de riz) 3 g · 6 kcal
• Oignons verts (tranchés) 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Si vous utilisez des travers de bœuf avec os, faites des entailles peu profondes le long de la viande pour qu'elle absorbe mieux la marinade; pour les coupes flanken, entaillez légèrement si désiré.
2. Dans un grand bol, mélangez la sauce soja, le sucre roux, la poire asiatique râpée, l'ail haché, le gingembre haché, l'huile de sésame et le mirin pour créer la marinade.
3. Ajoutez les travers de bœuf à la marinade, en vous assurant que toutes les pièces sont bien enrobées; couvrez et réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute une nuit.
4. Préchauffez un grill ou une poêle en fonte à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit chaud.
5. Déposez les travers de bœuf marinés sur le grill ou la poêle chaude, en secouant l'excès de marinade.
6. Faites griller 2 à 4 minutes par côté pour une cuisson rosée, ou plus longtemps pour la cuisson désirée, jusqu'à ce qu'elles soient joliment caramélisées et bien cuites.
7. Transférez le Galbi cuit sur un plat de service, garnissez d'oignons verts émincés et servez immédiatement avec du riz et des banchan.