Ragoût de chèvre

🛒 Ingrédients

• Viande de chèvre (épaule désossée, en cubes) 800 g · 1120 kcal
• Huile d'olive 30 g · 265 kcal
• Oignons (moyens) 200 g · 80 kcal
• Ail (gousses) 15 g · 22 kcal
• Carottes (moyennes) 200 g · 82 kcal
• Pommes de terre (moyennes) 300 g · 231 kcal
• Tomates concassées (en conserve) 400 g · 80 kcal
• Poivron vert 150 g · 30 kcal
• Bouillon de bœuf 500 g · 50 kcal
• Thym séché 2 g · 5 kcal
• Feuilles de laurier 1 g · 3 kcal
• Cumin en poudre 5 g · 19 kcal
• Paprika fumé 5 g · 14 kcal
• Poudre de chili 3 g · 8 kcal
• Poivre noir moulu 2 g · 5 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte ou une marmite à fond épais à feu moyen-vif. Salez et poivrez généreusement la viande de chèvre.
2. Saisissez la viande de chèvre par lots jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés, puis retirez-la et réservez. Ajoutez les oignons dans la cocotte et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5-7 minutes.
3. Ajoutez l'ail, les carottes, le poivron, le cumin, le paprika fumé, le piment en poudre et le poivre noir dans la cocotte. Faites cuire 2-3 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
4. Remettez la viande de chèvre saisie dans la cocotte. Incorporez les tomates concassées, le bouillon de bœuf, le thym séché et les feuilles de laurier. Portez à frémissement.
5. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 1,5 heure, en remuant de temps en temps. Ajoutez les pommes de terre et continuez à mijoter pendant 30-45 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que la viande et les pommes de terre soient tendres.
6. Retirez les feuilles de laurier, goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre supplémentaires si nécessaire. Servez chaud, garni de persil frais si désiré.