Soupe de chèvre (Eau de chèvre)

🛒 Ingrédients

• Viande de chèvre avec os 2000 g · 2145 kcal
• Eau 4500 g · 0 kcal
• Pommes de terre 600 g · 462 kcal
• Carottes 450 g · 189 kcal
• Dasheen (Taro) 500 g · 555 kcal
• Piments Scotch Bonnet 20 g · 8 kcal
• Oignons verts (Ciboulette) 100 g · 32 kcal
• Thym frais 10 g · 3 kcal
• Marjolaine séchée 2 g · 5 kcal
• Bâton de cannelle 5 g · 12 kcal
• Clous de girofle entiers 2 g · 6 kcal
• Jus de citron vert 60 g · 17 kcal
• Gingembre 30 g · 24 kcal
• Ail 20 g · 30 kcal
• Poivre noir 2 g · 5 kcal
• Graines de piment de la Jamaïque (Baies de piment de la Jamaïque) 5 g · 15 kcal
• Huile de coco 28 g · 250 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Nettoyez soigneusement la viande de chèvre avec du jus de citron vert et de l'eau, puis séchez-la en tapotant. Coupez la viande en morceaux de 2 à 5 cm et marinez-la avec la moitié de l'ail haché, du gingembre, des oignons verts, du poivre noir et 1 cuillère à café de sel pendant au moins 30 minutes, ou de préférence plusieurs heures au réfrigérateur.
2. Faites chauffer l'huile de coco dans une grande marmite à fond épais ou une cocotte hollandaise à feu moyen-vif. Saisissez la viande de chèvre marinée par lots jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée de tous les côtés, puis retirez la viande et réservez.
3. Ajoutez le reste de l'ail haché, du gingembre et des oignons verts dans la cocotte, faites revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Faites attention à ne pas les brûler.
4. Remettez la viande de chèvre dorée dans la cocotte avec les piments Scotch Bonnet (entiers et piqués), les brins de thym, la marjolaine, le bâton de cannelle, les clous de girofle entiers et les baies de piment de la Jamaïque. Versez l'eau et portez à ébullition.
5. Réduisez le feu à doux, couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 2 à 2,5 heures, ou jusqu'à ce que la viande de chèvre soit très tendre. Remuez occasionnellement et écumez toute mousse qui monte à la surface.
6. Ajoutez les pommes de terre, les carottes et le dasheen (taro) coupés en morceaux dans la cocotte. Continuez à mijoter pendant 30 à 45 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
7. Incorporez le reste du jus de citron vert et assaisonnez avec le reste du sel et du poivre noir au goût. Retirez les piments Scotch Bonnet, le bâton de cannelle, les brins de thym et les clous de girofle entiers avant de servir, si désiré.
8. Servez le Goût Water chaud dans des bols, garni d'oignons verts frais hachés si désiré, et servez immédiatement. Il est traditionnellement servi avec du pain croustillant ou des boulettes.