Gogi Guksu (Soupe coréenne de nouilles au bœuf)

🛒 Ingrédients

• Poitrine de bœuf 150 g · 375 kcal
• Nouilles de blé coréennes (Somyeon) 250 g · 350 kcal
• Oignon 10 g · 20 kcal
• Ail 10 g · 15 kcal
• Gingembre 5 g · 4 kcal
• Sauce soja 35 g · 21 kcal
• Huile de sésame 5 g · 41 kcal
• Oignons verts 20 g · 6 kcal
• Œuf 50 g · 78 kcal
• Eau (pour le bouillon) 400 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Rincez soigneusement la poitrine de bœuf et placez-la dans une grande marmite avec suffisamment d'eau pour la couvrir, ainsi que de gros morceaux d'oignon, des gousses d'ail et des tranches de gingembre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 1,5 à 2 heures jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.
2. Retirez le bœuf du bouillon et laissez-le refroidir légèrement, puis coupez-le en fines tranches contre le grain. Filtrez le bouillon pour enlever les solides et assaisonnez-le avec de la sauce soja et du sel selon votre goût.
3. Préparez le jidan d'œuf : Battez un œuf et faites frire une fine omelette dans une poêle légèrement huilée. Laissez refroidir, puis coupez-la en fines lanières pour la garniture.
4. Faites bouillir les nouilles de blé coréennes selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez bien et rincez brièvement sous l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent.
5. Pour servir, placez une portion de nouilles cuites dans un grand bol. Disposez le bœuf tranché, les lanières de jidan d'œuf et les oignons verts hachés sur les nouilles.
6. Versez délicatement le bouillon de bœuf chaud et assaisonné sur les ingrédients dans le bol. Arrosez de quelques gouttes d'huile de sésame juste avant de servir pour un arôme supplémentaire.