Soupe de Goulash

🛒 Ingrédients

• Viande de boeuf à ragoût (ex. paleron) 100 g · 150 kcal
• Oignon 45 g · 18 kcal
• Carotte 30 g · 12 kcal
• Pomme de terre 65 g · 50 kcal
• Poivron rouge 30 g · 9 kcal
• Tomates concassées (en conserve) 30 g · 5 kcal
• Ail 3 g · 4 kcal
• Concentré de tomates 7 g · 6 kcal
• Bouillon de boeuf 130 g · 13 kcal
• Huile végétale 7 g · 63 kcal
• Paprika doux 3 g · 8 kcal
• Graines de carvi 1 g · 3 kcal
• Marjolaine séchée 0 g · 1 kcal
• Poudre de chili (facultatif) 0 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Épongez le bœuf et coupez-le en cubes de 2-3 cm. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen-vif et faites dorer le bœuf de tous les côtés ; retirez et réservez.
2. Ajoutez l'oignon coupé en dés dans la même marmite et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5 à 7 minutes. Incorporez l'ail haché, le paprika doux et les graines de carvi, et faites cuire 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
3. Incorporez le concentré de tomates et les tomates concassées, en cuisant encore 2 minutes. Déglacez la marmite avec un peu de bouillon de bœuf, en grattant tous les morceaux dorés du fond.
4. Remettez le bœuf dans la marmite, puis ajoutez le reste du bouillon de bœuf, les pommes de terre coupées en dés, les carottes, le poivron rouge et la marjolaine séchée. Si vous l'utilisez, ajoutez du piment en poudre.
5. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 1,5 à 2 heures, ou jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre et les légumes mous. Salez à votre goût.