Guriltai Shul (Soupe de nouilles mongole)

🛒 Ingrédients

• Agneau maigre, coupé en dés 120 g · 204 kcal
• Pomme de terre, coupée en dés 75 g · 58 kcal
• Carotte, coupée en dés 40 g · 16 kcal
• Oignon, haché 40 g · 16 kcal
• Farine de blé (pour les nouilles) 60 g · 218 kcal
• Eau 215 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préparez les nouilles : Mélangez la farine de blé avec une pincée de sel et suffisamment d'eau pour former une pâte ferme. Pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis couvrez et laissez reposer au moins 30 minutes.
2. Pendant que la pâte repose, coupez l'agneau en dés de taille bouchée, les pommes de terre et les carottes en dés, et hachez finement l'oignon.
3. Dans une grande marmite, faites dorer les cubes d'agneau à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient légèrement saisis de tous les côtés. Ajoutez ensuite l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5 à 7 minutes.
4. Versez environ 2 litres d'eau (pour une recette pour 4 personnes) pour couvrir la viande, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 60 minutes, en écumant toute mousse qui se forme.
5. Ajoutez les dés de pommes de terre et de carottes dans la marmite et continuez à mijoter pendant 20 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre noir.
6. Étalez finement la pâte à nouilles reposée sur une surface farinée, puis coupez-la en longues bandes fines ou en petits carrés irréguliers.
7. Ajoutez les nouilles fraîches dans la soupe mijotante et faites cuire pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et bien cuites.
8. Servez le Guriltai Shul chaud, éventuellement garni d'aneth frais ou de persil pour une touche de fraîcheur supplémentaire.