Halim

🛒 Ingrédients

• Bœuf cuit 60 g · 150 kcal
• Blé concassé cuit 110 g · 122 kcal
• Orge perlé cuit 55 g · 63 kcal
• Lentilles mélangées cuites (Chana, Masoor, Moong Dal) 80 g · 95 kcal
• Oignon 30 g · 12 kcal
• Pâte de gingembre et ail 5 g · 5 kcal
• Huile végétale 8 g · 72 kcal
• Eau 30 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites tremper le blé concassé, l'orge perlé et les lentilles mélangées séparément dans l'eau pendant au moins 4 à 6 heures ou toute une nuit.
2. Faites bouillir le bœuf avec un peu de pâte de gingembre et d'ail, du curcuma, du sel et de l'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis effilochez la viande et réservez le bouillon.
3. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile et faites revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en réservant une partie pour la garniture.
4. Ajoutez le reste de la pâte de gingembre et d'ail et les épices moulues (piment rouge, curcuma, cumin, coriandre, garam masala) dans la casserole avec les oignons sautés ; faites cuire quelques minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
5. Ajoutez le blé, l'orge et les lentilles trempés et égouttés avec le bœuf effiloché et le bouillon de bœuf ; ajoutez plus d'eau si nécessaire pour couvrir.
6. Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 3 à 4 heures, en remuant de temps en temps pour éviter que cela n'attache, jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne une consistance de pâte.
7. Une fois cuit, mélangez ou écrasez le Halim pour obtenir une consistance lisse et homogène.
8. Servez chaud, garni des oignons frits réservés, de julienne de gingembre frais, de piments verts, d'un filet de citron vert et de coriandre fraîche.