Hervido de Res (Soupe de Bœuf Vénézuélienne)

🛒 Ingrédients

• Bœuf à ragoût 1500 g · 2700 kcal
• Oignon jaune 300 g · 120 kcal
• Gousses d'ail 30 g · 45 kcal
• Poivron rouge 200 g · 62 kcal
• Pommes de terre 600 g · 462 kcal
• Manioc (Yuca) 500 g · 800 kcal
• Plantains verts 500 g · 610 kcal
• Carottes 200 g · 82 kcal
• Branches de céleri 100 g · 16 kcal
• Maïs frais en épi 300 g · 258 kcal
• Coriandre fraîche 30 g · 7 kcal
• Eau 4000 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Coupez le bœuf en gros morceaux, assaisonnez généreusement de sel et de poivre, puis faites dorer dans une grande marmite ou une cocotte en fonte à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit bien saisi de tous les côtés.
2. Retirez le bœuf, puis ajoutez l'oignon, l'ail et le poivron hachés dans la cocotte, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et parfumés.
3. Remettez le bœuf dans la cocotte, couvrez d'eau, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 1 heure, en écumant toute écume qui monte.
4. Ajoutez le manioc, les plantains et les pommes de terre dans la cocotte, continuez à mijoter pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
5. Enfin, incorporez les carottes, le céleri et le maïs en épi, laissez mijoter encore 15-20 minutes ou jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
6. Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût. Servez chaud, garni de coriandre fraîche et d'un quartier de lime.