Houmous Kawarma

🛒 Ingrédients

• Pois chiches cuits 150 g · 250 kcal
• Tahini 40 g · 240 kcal
• Jus de citron 15 g · 3 kcal
• Gousse d'ail 5 g · 7 kcal
• Eau 30 g · 0 kcal
• Agneau haché 100 g · 250 kcal
• Pignons de pin 15 g · 100 kcal
• Huile d'olive 15 g · 130 kcal
• Cumin moulu 1 g · 4 kcal
• Paprika moulu 1 g · 3 kcal
• Persil frais 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préparez le houmous : Dans un robot culinaire, combinez les pois chiches cuits, le tahini, le jus de citron, l'ail et une pincée de sel. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse, en ajoutant progressivement de l'eau jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
2. Préparez le kawarma : Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez les pignons de pin et faites-les dorer, puis retirez-les et mettez-les de côté.
3. Dans la même poêle, ajoutez l'agneau haché, le cumin moulu, le paprika moulu et une pincée de sel et de poivre. Faites cuire, en émiettant la viande, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite.
4. Pour servir, étalez le houmous sur une assiette creuse, en créant un léger puits au centre. Déposez la kawarma cuite dans le puits, puis parsemez de pignons de pin grillés et de persil frais.
5. Arrosez d'un filet d'huile d'olive avant de servir, traditionnellement accompagné de pain pita chaud.