Bœuf Hunan

🛒 Ingrédients

• Bavette de flanchet 150 g · 216 kcal
• Poivron rouge 80 g · 25 kcal
• Oignon jaune 50 g · 20 kcal
• Gingembre frais 10 g · 8 kcal
• Ail 10 g · 15 kcal
• Sauce soja 24 g · 15 kcal
• Vin de Shaoxing 15 g · 15 kcal
• Fécule de maïs 10 g · 35 kcal
• Huile de sésame 4 g · 45 kcal
• Huile végétale 14 g · 130 kcal
• Doubanjiang (Pâte de haricots pimentée) 20 g · 20 kcal
• Vinaigre de riz 10 g · 2 kcal
• Bouillon de poulet 50 g · 5 kcal
• Sucre granulé 5 g · 20 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Coupez finement le bifteck de flanchet contre le grain en lanières de 0,5 cm; mélangez avec 1 cuillère à soupe de sauce soja, du vin de Shaoxing, 1 cuillère à café de fécule de maïs et 1 cuillère à café d'huile de sésame, puis laissez mariner pendant au moins 15 minutes.
2. Préparez la sauce en fouettant ensemble 1 cuillère à soupe de sauce soja, du doubanjiang, du vinaigre de riz, du bouillon de poulet, 1 cuillère à café de fécule de maïs et du sucre granulé dans un petit bol.
3. Faites chauffer l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle scintille; saisissez le bœuf par lots pendant 1 à 2 minutes par côté jusqu'à ce qu'il soit doré, puis retirez-le et mettez-le de côté.
4. Ajoutez les poivrons et l'oignon au wok; faites-les sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres-croquants, puis ajoutez le gingembre et l'ail hachés et faites cuire encore une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
5. Remettez le bœuf saisi dans le wok avec la sauce préparée; mélangez pour enrober et laissez mijoter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe le bœuf et les légumes.