Involtini de viande

🛒 Ingrédients

• Rond de gîte de bœuf, finement tranché 480 g · 720 kcal
• Prosciutto 60 g · 150 kcal
• Fromage Provolone 80 g · 280 kcal
• Oignon 80 g · 32 kcal
• Gousses d'ail 20 g · 30 kcal
• Tomates concassées (en conserve) 400 g · 80 kcal
• Vin blanc sec 120 g · 96 kcal
• Huile d'olive 40 g · 360 kcal
• Persil frais 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Étalez les tranches de bœuf sur une planche à découper et aplatissez-les finement à environ 0,5 cm d'épaisseur à l'aide d'un maillet à viande. Salez et poivrez légèrement.
2. Déposez une tranche de prosciutto et un morceau de fromage provolone sur chaque tranche de bœuf.
3. Roulez fermement chaque tranche de bœuf d'un bout à l'autre et fixez-la avec un cure-dent.
4. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à fond épais ou une cocotte hollandaise à feu moyen-vif. Faites dorer les involtini de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retirez-les et mettez-les de côté.
5. Dans la même poêle, ajoutez l'oignon haché et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5-7 minutes. Ajoutez l'ail haché et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
6. Versez le vin blanc sec et déglacez la poêle en raclant tous les morceaux dorés du fond. Laissez mijoter 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement réduit.
7. Incorporez les tomates concassées et portez la sauce à frémissement doux. Remettez les involtini dans la poêle, en les nichant dans la sauce.
8. Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre. Remuez occasionnellement pour éviter qu'il n'attache.
9. Retirez les cure-dents des involtini avant de servir. Garnissez de persil frais haché et servez chaud avec des pâtes ou du pain croustillant.