Kebab Barg

🛒 Ingrédients

• Filet de bœuf 160 g · 205 kcal
• Oignon 20 g · 8 kcal
• Huile d'olive 10 g · 88 kcal
• Jus de citron 10 g · 3 kcal
• Pistils de safran 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Parer le filet de bœuf de toute peau argentée ou excès de gras, puis le trancher finement en morceaux réguliers, d'environ 0,5 cm d'épaisseur et 5-7 cm de long.
2. Râpez l'oignon et pressez-en le jus, en jetant la pulpe, ou hachez finement l'oignon et passez-le dans une étamine pour en extraire le jus.
3. Dans un bol, mélangez les tranches de bœuf avec le jus d'oignon, l'huile d'olive, le jus de citron, les pistils de safran infusés, le sel et le poivre noir. Mélangez bien pour que toute la viande soit enrobée.
4. Couvrez le bol et réfrigérez pour laisser mariner pendant au moins 4 heures, de préférence toute une nuit, pour un meilleur goût.
5. Préchauffez votre grill à feu moyen-vif. Enfilez les morceaux de bœuf marinés sur des brochettes métalliques, en les pressant légèrement pour former des bandes continues.
6. Grillez les brochettes environ 2-3 minutes par côté, en les retournant occasionnellement, jusqu'à ce qu'elles soient cuites à votre goût et aient une belle coloration. Attention à ne pas trop les cuire, car le filet peut rapidement sécher.
7. Retirez les brochettes du grill et laissez-les reposer quelques minutes avant de servir. Servez chaud, traditionnellement avec du Chelow (riz persan cuit à la vapeur) et des tomates grillées ou des herbes fraîches.