Kalops (Ragoût de bœuf suédois)

🛒 Ingrédients

• Viande de bœuf à ragoût (collier) 125 g · 290 kcal
• Oignon 50 g · 20 kcal
• Farine de blé 5 g · 18 kcal
• Bouillon de bœuf 100 g · 10 kcal
• Beurre 7 g · 56 kcal
• Eau 50 g · 0 kcal
• Baies de piment de la Jamaïque 0 g · 0 kcal
• Feuille de laurier 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Coupez le bœuf en cubes de 2-3 cm et épongez-le avec du papier absorbant; hachez les oignons.
2. Dans une grande cocotte à fond épais, faites fondre le beurre à feu moyen-vif et faites dorer les cubes de bœuf par lots jusqu'à ce qu'ils soient bien saisis de tous les côtés, puis retirez-les.
3. Ajoutez les oignons dans la même cocotte et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et translucides, environ 5-7 minutes.
4. Saupoudrez la farine sur les oignons et remuez pendant 1 minute pour créer un roux.
5. Remettez le bœuf dans la cocotte, puis versez le bouillon de bœuf et l'eau, en remuant bien pour combiner.
6. Ajoutez les baies de piment de la Jamaïque et les feuilles de laurier, salez et poivrez au goût.
7. Portez à frémissement, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 2-3 heures, ou jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre.
8. Servez chaud, traditionnellement avec des pommes de terre bouillies et des betteraves marinées.