Kebab Barg

🛒 Ingrédients

• Filet de bœuf 170 g · 221 kcal
• Huile d'olive 15 g · 130 kcal
• Oignon (pour marinade) 5 g · 2 kcal
• Jus de citron 10 g · 3 kcal
• Pistils de safran 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Coupez le filet de bœuf finement contre le grain en longues tranches plates, d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Aplatissez légèrement si nécessaire pour obtenir une épaisseur uniforme.
2. Dans un bol, mélangez les tranches de bœuf avec l'oignon finement râpé (ou son jus seulement), l'huile d'olive, le safran infusé (safran trempé dans une cuillère à soupe d'eau chaude), et une pincée de sel et de poivre noir.
3. Mélangez bien pour que toute la viande soit enrobée, puis couvrez et réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute une nuit, pour que les saveurs se développent.
4. Préchauffez votre grill ou votre four en mode gril à feu moyen-vif. Enfilez les tranches de bœuf marinées sur des brochettes, en les pliant en accordéon si elles sont très longues, en veillant à ce qu'elles soient bien serrées.
5. Faites griller les brochettes environ 3 à 5 minutes par côté, en les retournant occasionnellement, jusqu'à ce qu'elles soient joliment grillées à l'extérieur et cuites à votre goût à l'intérieur. Veillez à ne pas les trop cuire.
6. Servez immédiatement, généralement avec du riz au safran (chelow), des tomates grillées, des oignons crus et une pincée de sumac.