Kebab Halabi

🛒 Ingrédients

• Agneau haché (rapport gras 80/20) 180 g · 518 kcal
• Oignon 30 g · 12 kcal
• Poivron rouge 30 g · 9 kcal
• Ail 5 g · 7 kcal
• Persil frais 5 g · 2 kcal
• Poivre noir moulu 1 g · 3 kcal
• Paprika 1 g · 3 kcal
• Cumin moulu 1 g · 3 kcal
• Tomate (pour griller) 50 g · 9 kcal
• Piment vert 10 g · 4 kcal
• Huile d'olive 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Hachez finement l'oignon, le poivron rouge, l'ail et le persil frais; utilisez un robot culinaire pour de meilleurs résultats. Pressez l'excès de liquide des légumes hachés pour éviter que le mélange de kebab ne devienne aqueux.
2. Dans un grand bol, mélangez l'agneau haché, les légumes hachés, le poivre noir, le paprika et le cumin; assaisonnez généreusement de sel. Pétrissez le mélange à la main pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il devienne collant et bien combiné, en vous assurant que la graisse émulsionne.
3. Divisez le mélange de viande en portions égales (environ 100-120 g chacune) et pressez fermement chaque portion autour de brochettes métalliques plates, en les façonnant en longs cylindres d'environ 15-20 cm de long.
4. Préchauffez votre grill à feu moyen-vif. Badigeonnez les kebabs et les tomates/piments verts entiers d'huile d'olive.
5. Faites griller les kebabs 3-4 minutes de chaque côté, en les retournant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits. Faites griller les tomates et les piments à côté jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement carbonisés.
6. Servez le Kebab Halabi chaud immédiatement avec les tomates et piments verts grillés, garni si vous le souhaitez de persil frais ou de sumac. Il se marie à merveille avec du pain pita chaud ou du riz.