Soupe Kesme

🛒 Ingrédients

• Épaule d'agneau (coupée en dés) 100 g · 206 kcal
• Oignon 40 g · 16 kcal
• Carotte 40 g · 16 kcal
• Pomme de terre 80 g · 62 kcal
• Concentré de tomates 20 g · 16 kcal
• Huile végétale 8 g · 71 kcal
• Farine de blé 40 g · 146 kcal
• Œuf 10 g · 16 kcal
• Herbes fraîches (aneth, persil, coriandre) 5 g · 2 kcal
• Eau 107 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Pour faire les nouilles kesme, mélangez la farine et l'œuf avec un filet d'eau pour former une pâte ferme; pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis couvrez et laissez reposer 30 minutes.
2. Pendant que la pâte repose, faites dorer l'agneau coupé en dés dans l'huile végétale dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit bien saisi.
3. Ajoutez les oignons et les carottes hachés dans la marmite et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 à 7 minutes; incorporez le concentré de tomates et faites cuire encore 2 minutes.
4. Ajoutez l'eau, les pommes de terre coupées en dés et les épices (sel, poivre noir) dans la marmite; portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
5. Abaissez finement la pâte reposée et coupez-la en petites nouilles en forme de losanges ou de carrés (kesme); ajoutez-les à la soupe mijotante et faites cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
6. Garnissez d'herbes fraîches hachées avant de servir chaud.