Kleftiko

🛒 Ingrédients

• Épaule d'agneau (désossée) 250 g · 575 kcal
• Pommes de terre 150 g · 115 kcal
• Oignon 50 g · 20 kcal
• Ail 5 g · 7 kcal
• Tomates 75 g · 15 kcal
• Poivron vert 37 g · 8 kcal
• Feta 25 g · 70 kcal
• Huile d'olive 15 g · 130 kcal
• Jus de citron 10 g · 2 kcal
• Origan séché 0 g · 1 kcal
• Romarin frais 1 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Coupez l'épaule d'agneau en gros morceaux rustiques et placez-les dans un grand saladier. Assaisonnez généreusement avec du sel, du poivre noir, de l'origan séché et des feuilles de romarin frais, puis ajoutez l'huile d'olive et le jus de citron.
2. Massez soigneusement le mélange d'agneau pour vous assurer que toutes les pièces sont bien enrobées d'assaisonnement. Laissez mariner au moins 30 minutes à température ambiante, ou idéalement, quelques heures au réfrigérateur.
3. Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Pendant que l'agneau marine, préparez les légumes : épluchez et coupez les pommes de terre en gros quartiers, émincez l'oignon, coupez les tomates en dés et le poivron vert en lanières.
4. Ajoutez les pommes de terre, l'oignon, l'ail, les tomates et le poivron préparés dans le saladier avec l'agneau mariné. Mélangez bien le tout pour que les légumes soient également enrobés de la marinade savoureuse.
5. Divisez le mélange d'agneau et de légumes en portions individuelles. Placez chaque portion sur une grande feuille de papier cuisson ou de papier aluminium, en ajoutant quelques tranches de citron et du fromage feta émietté sur le dessus.
6. Pliez fermement le papier cuisson ou le papier aluminium autour de chaque portion pour créer des papillotes scellées. Assurez-vous qu'il n'y a pas d'interstices pour que la vapeur puisse s'échapper, car c'est crucial pour la cuisson lente et la tendreté de la viande.
7. Placez les papillotes scellées sur une plaque de cuisson et faites cuire au four préchauffé pendant 3 à 4 heures. Le temps de cuisson long et lent garantira que l'agneau deviendra incroyablement tendre et se détachera de l'os.
8. Retirez délicatement les papillotes du four et transférez-les sur des assiettes de service. Ouvrez doucement chaque papillote, laissant s'échapper la vapeur parfumée et les arômes, puis servez immédiatement pour une expérience Kleftiko véritablement authentique.