Laghman

🛒 Ingrédients

• Nouilles Laghman fraîches 150 g · 550 kcal
• Bœuf à ragoût 80 g · 200 kcal
• Oignon 40 g · 16 kcal
• Carotte 40 g · 16 kcal
• Poivron (rouge ou vert) 40 g · 12 kcal
• Tomate (en dés ou écrasée) 60 g · 10 kcal
• Ail 5 g · 7 kcal
• Branche de céleri 15 g · 2 kcal
• Huile végétale 10 g · 90 kcal
• Concentré de tomate 5 g · 4 kcal
• Cumin en poudre 1 g · 0 kcal
• Coriandre en poudre 1 g · 0 kcal
• Poivre noir 0 g · 0 kcal
• Coriandre fraîche ou aneth (pour la garniture) 5 g · 0 kcal
• Eau ou bouillon 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préparez les nouilles : Si vous utilisez des nouilles Laghman fraîches, faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient al dente, rincez-les sous l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent, et huilez-les légèrement. Mettez de côté.
2. Saisir la viande : Faites chauffer l'huile végétale dans un grand wok ou une cocotte à feu vif. Ajoutez le bœuf coupé en dés et saisissez-le de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirez la viande et mettez-la de côté.
3. Faites revenir les aromates : Ajoutez les oignons émincés dans la même cocotte et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 à 7 minutes. Ajoutez l'ail émincé et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
4. Ajoutez les légumes : Incorporez les carottes, les poivrons et le céleri coupés en dés. Faites sauter pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres et croquants.
5. Préparez la sauce : Incorporez le concentré de tomate, le cumin en poudre, la coriandre en poudre et le poivre noir. Faites cuire pendant 2 minutes, puis ajoutez les dés de tomates et suffisamment d'eau ou de bouillon pour couvrir les légumes et la viande (remettez la viande dans la cocotte).
6. Laissez mijoter le ragoût : Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre. Salez à votre goût.
7. Combinez et servez : Répartissez les nouilles cuites dans des bols de service. Nappez les nouilles du ragoût chaud de viande et de légumes.
8. Garnir : Saupoudrez généreusement de coriandre fraîche ou d'aneth avant de servir. Servez immédiatement.