Chawarma d'agneau

🛒 Ingrédients

• Gigot ou épaule d'agneau, désossé 100 g · 200 kcal
• Huile d'olive 15 g · 135 kcal
• Jus de citron frais 20 g · 5 kcal
• Gousses d'ail 5 g · 7 kcal
• Mélange d'épices pour chawarma (cumin, coriandre, paprika, curcuma, cannelle, piment de la Jamaïque, poivre noir, cardamome, clous de girofle, muscade) 5 g · 15 kcal
• Pain pita, grand 70 g · 190 kcal
• Pâte de tahini 25 g · 150 kcal
• Eau (pour la sauce tahini) 10 g · 0 kcal
• Tomate, en tranches 50 g · 9 kcal
• Concombre, en tranches 30 g · 5 kcal
• Oignon rouge, finement émincé 20 g · 8 kcal
• Persil frais, haché 5 g · 2 kcal
• Navets marinés, en tranches (facultatif pour un goût authentique) 30 g · 10 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Coupez l'agneau en fines tranches et faites-le mariner dans un bol avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, la moitié du jus de citron, de l'ail haché et le mélange d'épices pour chawarma pendant au moins 30 minutes, ou de préférence toute une nuit au réfrigérateur.
2. Faites chauffer l'huile d'olive restante dans une grande poêle ou une cocotte en fonte à feu moyen-vif. Ajoutez l'agneau mariné en une seule couche et faites cuire 3 à 5 minutes par côté jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit, en procédant par lots si nécessaire.
3. Pendant que l'agneau cuit, préparez la sauce tahini en fouettant la pâte de tahini, le jus de citron restant, l'ail et l'eau jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse, en ajustant l'eau pour la consistance désirée.
4. Réchauffez légèrement le pain pita dans une poêle sèche ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit moelleux et souple.
5. Pour l'assemblage, étalez une généreuse quantité de sauce tahini à l'intérieur de chaque pain pita chaud, puis garnissez avec l'agneau cuit, les tomates en tranches, les concombres, l'oignon rouge, le persil frais et les navets marinés.