Mijoté d'agneau

🛒 Ingrédients

• Épaule d'agneau, coupée en dés 90 g · 225 kcal
• Pommes de terre, pelées et coupées en dés 120 g · 84 kcal
• Carottes, pelées et coupées en rondelles 60 g · 21 kcal
• Branches de céleri, coupées en rondelles 40 g · 6 kcal
• Oignon, haché 60 g · 24 kcal
• Ail, émincé 5 g · 8 kcal
• Bouillon de bœuf ou d'agneau 104 g · 8 kcal
• Concentré de tomates 10 g · 8 kcal
• Huile d'olive 8 g · 71 kcal
• Feuille de laurier 1 g · 0 kcal
• Thym séché 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Séchez l'agneau et assaisonnez-le de sel et de poivre. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte ou une marmite à fond épais à feu moyen-vif. Faites dorer l'agneau par portions jusqu'à ce qu'il soit bien caramélisé de tous les côtés; retirez et réservez.
2. Ajoutez l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail dans la cocotte. Faites revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les légumes ramollissent, en grattant les morceaux dorés du fond. Incorporez le concentré de tomates et faites cuire une minute de plus.
3. Remettez l'agneau dans la cocotte. Ajoutez les pommes de terre, le bouillon de bœuf ou d'agneau, la feuille de laurier et le thym séché. Portez à frémissement, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 1h30 à 2 heures, ou jusqu'à ce que l'agneau soit très tendre.
4. Retirez la feuille de laurier. Assaisonnez le mijoté avec du sel et du poivre supplémentaires selon votre goût. Servez chaud, éventuellement garni de persil frais.