Tajine d'agneau

🛒 Ingrédients

• Épaule d'agneau désossée 150 g · 375 kcal
• Huile d'olive 8 g · 66 kcal
• Oignon jaune 50 g · 20 kcal
• Gousses d'ail 5 g · 7 kcal
• Gingembre frais 5 g · 4 kcal
• Tomates concassées en conserve 100 g · 20 kcal
• Bouillon de poulet 125 g · 8 kcal
• Abricots secs 25 g · 60 kcal
• Miel 5 g · 15 kcal
• Cumin moulu 1 g · 4 kcal
• Coriandre moulue 1 g · 4 kcal
• Curcuma moulu 1 g · 2 kcal
• Paprika fumé 1 g · 2 kcal
• Bâton de cannelle 1 g · 0 kcal
• Pistils de safran 0 g · 0 kcal
• Coriandre fraîche 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans un grand tajine ou une cocotte à fond épais à feu moyen-vif. Faites dorer l'épaule d'agneau par lots jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée de tous les côtés; retirez l'agneau et réservez.
2. Ajoutez l'oignon haché dans la cocotte et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5-7 minutes. Incorporez l'ail émincé et le gingembre râpé, cuisant encore une minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
3. Incorporez le cumin moulu, la coriandre moulue, le curcuma moulu, le paprika fumé, le bâton de cannelle et les pistils de safran. Faites cuire 1 minute en remuant constamment.
4. Remettez l'agneau dans la cocotte. Ajoutez les tomates concassées en conserve, le bouillon de poulet, les abricots secs et le miel. Remuez bien pour mélanger.
5. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 2 à 2,5 heures, ou jusqu'à ce que l'agneau soit très tendre et se défasse facilement.
6. Assaisonnez le tajine de sel au goût. Servez chaud, garni de coriandre fraîche, traditionnellement avec du couscous ou du pain croustillant (non inclus dans les nutriments de cette recette).