Lancashire Hotpot

🛒 Ingrédients

• Épaule d'agneau désossée 600 g · 1260 kcal
• Rognons d'agneau 100 g · 100 kcal
• Oignons 300 g · 120 kcal
• Carottes 200 g · 82 kcal
• Bouillon de bœuf 500 g · 50 kcal
• Sauce Worcestershire 30 g · 3 kcal
• Pommes de terre 800 g · 616 kcal
• Huile végétale 15 g · 135 kcal
• Feuilles de laurier 2 g · 0 kcal
• Thym séché 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffez le four à 160°C (325°F). Séchez les morceaux d'épaule d'agneau et assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
2. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande cocotte ou un plat allant au four à feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux d'agneau de tous les côtés, puis retirez-les et mettez-les de côté.
3. Ajoutez les oignons et les carottes tranchés dans la même marmite et faites cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 à 7 minutes. Si vous les utilisez, ajoutez les rognons d'agneau et faites cuire encore 2 minutes.
4. Incorporez la sauce Worcestershire, le thym séché et les feuilles de laurier. Versez le bouillon de bœuf et portez à frémissement.
5. Remettez les morceaux d'agneau dorés dans la cocotte, en veillant à ce qu'ils soient majoritairement submergés. Ramenez à un léger frémissement, puis retirez du feu.
6. Disposez les pommes de terre finement tranchées sur le dessus du ragoût, en les chevauchant soigneusement pour former une croûte croustillante. Assaisonnez légèrement les pommes de terre de sel et de poivre.
7. Couvrez hermétiquement la cocotte avec un couvercle ou du papier d'aluminium et faites cuire au four pendant 1,5 heure. Ensuite, retirez le couvercle/le papier d'aluminium et continuez la cuisson pendant 1 heure supplémentaire, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et croustillantes.
8. Laissez reposer le hotpot pendant 10 à 15 minutes avant de servir. Servez chaud, directement de la cocotte.