Lomo Saltado

🛒 Ingrédients

• Filet de boeuf (ou faux-filet) 120 g · 288 kcal
• Pommes de terre (pour frites) 170 g · 296 kcal
• Riz blanc cuit 120 g · 156 kcal
• Oignon rouge 50 g · 20 kcal
• Tomates 100 g · 18 kcal
• Pâte d'aji amarillo 10 g · 10 kcal
• Ail 5 g · 7 kcal
• Sauce soja 20 g · 15 kcal
• Vinaigre de vin rouge 10 g · 3 kcal
• Coriandre fraîche 5 g · 1 kcal
• Huile végétale 15 g · 135 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Coupez le filet de bœuf en fines lanières et assaisonnez de sel et de poivre. Coupez l'oignon rouge en épaisses lanières et les tomates en quartiers; hachez l'ail et ciselez la coriandre.
2. Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer une partie de l'huile végétale à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume. Saisissez les lanières de bœuf par lots jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis retirez-les de la poêle.
3. Ajoutez l'oignon rouge et l'ail dans la même poêle et faites-les sauter pendant 1-2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis. Ajoutez les tomates et la pâte d'aji amarillo, faites sauter pendant une minute supplémentaire.
4. Remettez le bœuf dans la poêle. Ajoutez la sauce soja et le vinaigre de vin rouge, en remuant rapidement pour combiner tous les ingrédients et créer une sauce riche.
5. Ajoutez les frites fraîchement cuites dans la poêle et mélangez délicatement pour les enrober de sauce. Incorporez la coriandre fraîche ciselée.
6. Servez immédiatement avec le riz blanc cuit, en vous assurant que chaque assiette contient une bonne portion de bœuf, de légumes et de frites.