Soupe aux boulettes de viande

🛒 Ingrédients

• Bœuf haché (80/20) 75 g · 189 kcal
• Riz blanc non cuit 7 g · 27 kcal
• Grand œuf 11 g · 17 kcal
• Oignon (haché, pour boulettes) 5 g · 2 kcal
• Ail (haché, pour boulettes) 1 g · 1 kcal
• Menthe fraîche 2 g · 1 kcal
• Cumin moulu 1 g · 2 kcal
• Bouillon de bœuf 215 g · 22 kcal
• Tomate (en dés ou mixée) 50 g · 9 kcal
• Oignon (haché, pour la base de soupe) 13 g · 5 kcal
• Ail (haché, pour la base de soupe) 1 g · 2 kcal
• Carottes (en dés) 25 g · 10 kcal
• Pommes de terre (en dés) 50 g · 40 kcal
• Courgette (en dés) 38 g · 6 kcal
• Coriandre fraîche (pour la garniture) 3 g · 1 kcal
• Huile d'olive 3 g · 22 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Dans un bol, mélangez le bœuf haché, le riz non cuit, l'œuf, l'oignon finement haché, l'ail, la menthe et le cumin; assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez bien et formez de petites boulettes de viande.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen. Faites revenir l'oignon haché et l'ail émincé pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et parfumés.
3. Ajoutez les tomates mixées ou coupées en dés dans la marmite et laissez mijoter 5 minutes pour qu'elles réduisent légèrement et approfondissent la saveur. Versez le bouillon de bœuf et portez à frémissement.
4. Ajoutez délicatement les boulettes de viande dans le bouillon frémissant, en vous assurant qu'elles sont immergées. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les boulettes soient cuites.
5. Incorporez les carottes, les pommes de terre et les courgettes coupées en dés. Continuez à laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
6. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre supplémentaires selon votre goût. Servez dans des bols, garnissez généreusement de coriandre fraîche et servez chaud.