Méchoui (Agneau rôti)

🛒 Ingrédients

• Gigot d'agneau, avec os 2000 g · 5500 kcal
• Huile d'olive 50 g · 450 kcal
• Cumin moulu 15 g · 55 kcal
• Paprika moulu 10 g · 28 kcal
• Gousses d'ail, hachées 30 g · 45 kcal
• Poivre noir, moulu 5 g · 13 kcal
• Brins de romarin frais 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Séchez le gigot d'agneau avec du papier absorbant. À l'aide d'un couteau aiguisé, faites plusieurs incisions profondes sur toute la surface de l'agneau.
2. Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, l'ail haché, le cumin moulu, le paprika et le poivre noir. Frottez généreusement ce mélange sur tout l'agneau, en vous assurant qu'il pénètre dans les incisions.
3. Insérez des brins de romarin frais dans certaines incisions. Couvrez l'agneau et réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute une nuit, pour le faire mariner.
4. Préchauffez votre four à 160°C (325°F). Placez le gigot d'agneau mariné sur une grille dans une grande rôtissoire.
5. Rôtir pendant 3,5 à 4 heures, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 60-65°C (140-150°F) pour une cuisson saignante, ou plus élevée pour une cuisson désirée. Pour les 30 dernières minutes, vous pouvez augmenter la chaleur à 200°C (400°F) pour une peau plus croustillante.
6. Une fois cuit, retirez l'agneau du four, couvrez-le lâchement de papier d'aluminium et laissez-le reposer pendant au moins 20 à 30 minutes avant de le découper. Cela permet aux jus de se redistribuer, assurant un résultat tendre et savoureux.