Mititei (Saucisses Grillées Roumaines)

🛒 Ingrédients

• Bœuf haché (80/20) 300 g · 750 kcal
• Porc haché (matière grasse moyenne) 200 g · 500 kcal
• Ail frais 15 g · 22 kcal
• Sarriette séchée 2 g · 5 kcal
• Thym séché 1 g · 3 kcal
• Poivre noir, moulu 1 g · 3 kcal
• Coriandre moulue 1 g · 3 kcal
• Bicarbonate de soude 2 g · 0 kcal
• Bouillon de bœuf 50 g · 5 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Dans un grand bol, mélangez le bœuf haché, le porc haché, l'ail émincé, la sarriette séchée, le thym séché, le poivre noir moulu, la coriandre moulue et le bicarbonate de soude. Ajoutez le sel (environ 5g pour toute la recette) et le bouillon de bœuf.
2. Pétrissez bien le mélange pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il devienne collant et homogène. Cela aide à développer les protéines et à obtenir la texture caractéristique.
3. Couvrez le bol et réfrigérez le mélange de viande pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute la nuit, pour permettre aux saveurs de se mélanger et à la viande de raffermir.
4. Une fois refroidi, humidifiez légèrement vos mains avec de l'eau et prenez environ 40-50g du mélange de viande. Roulez-le en forme cylindrique, d'environ 7-8 cm de long et 2-3 cm d'épaisseur.
5. Préchauffez un gril à feu moyen-élevé. Huilez légèrement les grilles du gril pour éviter qu'elles n'accrochent.
6. Placez les mititei sur le gril chaud. Faites cuire pendant environ 15-20 minutes, en les retournant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés de tous les côtés et bien cuits.
7. Servez les Mititei chauds, traditionnellement avec de la moutarde et une tranche de pain frais ou des pommes de terre.