Bœuf à la Mongole

🛒 Ingrédients

• Bavette de bœuf 500 g · 650 kcal
• Fécule de maïs 15 g · 50 kcal
• Huile végétale 60 g · 530 kcal
• Sauce soja 135 g · 80 kcal
• Eau 60 g · 0 kcal
• Sucre roux 100 g · 380 kcal
• Gingembre frais, haché 10 g · 8 kcal
• Ail, haché 9 g · 13 kcal
• Oignons verts, hachés 60 g · 20 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Coupez finement la bavette de bœuf à contre-sens des fibres, puis enrobez-la de fécule de maïs. Dans un bol, fouettez la sauce soja, l'eau, le sucre roux, le gingembre haché et l'ail haché pour préparer la sauce.
2. Faites chauffer la moitié de l'huile végétale dans un grand wok ou une poêle à feu vif. Saisissez le bœuf par lots jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, puis retirez et réservez.
3. Ajoutez l'huile restante dans le wok, puis versez la sauce préparée. Portez la sauce à frémissements, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
4. Remettez le bœuf saisi dans le wok et mélangez pour bien l'enrober de sauce épaissie. Incorporez les oignons verts hachés, en réservant quelques-uns pour la garniture.
5. Servez immédiatement sur du riz cuit à la vapeur, garni des oignons verts réservés.