Nalli Nihari

🛒 Ingrédients

• Jarret d'agneau (avec os, viande cuite et moelle) 160 g · 400 kcal
• Oignon (haché, cuit) 30 g · 12 kcal
• Pâte de gingembre et d'ail 10 g · 10 kcal
• Poudre de Nihari Masala 10 g · 30 kcal
• Farine de blé (pour épaissir) 8 g · 29 kcal
• Huile végétale 20 g · 180 kcal
• Eau/Bouillon 82 g · 0 kcal
• Garniture (gingembre frais, piments verts, coriandre, citron vert) 30 g · 8 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites chauffer l'huile dans une grande marmite ou un autocuiseur, puis faites dorer les jarrets d'agneau de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien saisis.
2. Retirez les jarrets, puis ajoutez les oignons émincés dans la même marmite et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 10-15 minutes.
3. Ajoutez la pâte de gingembre et d'ail et la poudre de Nihari Masala aux oignons, et faites cuire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
4. Remettez les jarrets d'agneau dorés dans la marmite, ajoutez de l'eau (ou du bouillon) et portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 3-4 heures ou faites cuire à la cocotte-minute pendant 60-90 minutes jusqu'à ce que la viande soit extrêmement tendre et se détache de l'os.
5. Dans un petit bol, fouettez la farine de blé avec un peu d'eau pour former une pâte lisse. Incorporez progressivement cette pâte dans la sauce Nihari frémissante.
6. Continuez à faire mijoter pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe à la consistance désirée. Ajustez l'assaisonnement avec du sel si nécessaire.
7. Servez le Nalli Nihari chaud dans des bols. Garnissez généreusement de juliennes de gingembre frais, de piments verts coupés, de feuilles de coriandre fraîche et d'un filet de jus de citron vert.