Olla de Carne (Potée de bœuf et légumes costaricienne)

🛒 Ingrédients

• Bœuf (paleron, maigre, pour ragoût) 150 g · 390 kcal
• Oignon 33 g · 13 kcal
• Ail 3 g · 5 kcal
• Poivron Vert 25 g · 5 kcal
• Carotte 33 g · 14 kcal
• Yucca (Manioc) 67 g · 95 kcal
• Pomme de terre 50 g · 39 kcal
• Plantain vert 42 g · 54 kcal
• Chayote 33 g · 6 kcal
• Maïs en épi (grains) 50 g · 43 kcal
• Patate douce 33 g · 29 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Dans une grande marmite, faites dorer le bœuf de tous les côtés à feu moyen-vif. Égouttez l'excès de graisse si nécessaire.
2. Ajoutez l'oignon haché, l'ail émincé et le poivron coupé en dés dans la marmite et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5-7 minutes.
3. Versez suffisamment d'eau ou de bouillon de bœuf pour couvrir la viande et les légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 1h30.
4. Ajoutez les carottes, le yucca, les pommes de terre et le plantain vert dans la marmite. Continuez à mijoter pendant 20 minutes.
5. Enfin, ajoutez le chayote, le maïs en épi et la patate douce. Assaisonnez de sel et de poivre au goût. Laissez mijoter encore 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
6. Garnissez de coriandre fraîche avant de servir. Servez chaud, traditionnellement accompagné de riz blanc.