Pabellón Criollo

🛒 Ingrédients

• Bœuf effiloché 100 g · 250 kcal
• Haricots noirs 100 g · 130 kcal
• Riz blanc 100 g · 130 kcal
• Plantain mûr frit 75 g · 150 kcal
• Oignon 10 g · 4 kcal
• Poivron 10 g · 3 kcal
• Ail 2 g · 3 kcal
• Tomate 20 g · 4 kcal
• Huile végétale 5 g · 45 kcal
• Bouillon de bœuf 30 g · 2 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Pour le Bœuf effiloché (Carne Mechada) : Faites bouillir le steak de flanchet dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit très tendre, environ 1,5 à 2 heures. Retirez, laissez refroidir, puis effilochez finement la viande avec deux fourchettes.
2. Dans une grande poêle, faites revenir l'oignon haché, le poivron et l'ail dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajoutez les tomates coupées en dés, le cumin et l'origan; laissez cuire 5 minutes.
3. Ajoutez le bœuf effiloché, un filet de sauce Worcestershire et du bouillon de bœuf dans la poêle. Laissez mijoter pendant au moins 30 minutes, afin que les saveurs se mélangent et que la sauce épaississe.
4. Pour les Haricots noirs (Caraotas Negras) : Si vous utilisez des haricots secs, faites-les tremper toute une nuit. Égouttez-les et faites-les bouillir dans de l'eau fraîche jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Dans une autre poêle, faites revenir l'oignon haché, le poivron et l'ail.
5. Ajoutez les haricots noirs cuits aux légumes sautés. Assaisonnez de cumin, d'une pincée de sucre, de sel et de poivre. Laissez mijoter doucement pendant 20-30 minutes, en écrasant quelques haricots contre le bord de la casserole pour épaissir la sauce.
6. Pour le Riz blanc : Rincez soigneusement le riz. Dans une casserole, faites chauffer une petite quantité d'huile végétale, ajoutez le riz et faites revenir pendant 1-2 minutes. Ajoutez de l'eau (généralement 2 parts d'eau pour 1 part de riz) et du sel, portez à ébullition.
7. Une fois à ébullition, réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et que le riz soit moelleux.
8. Pour les Plantains mûrs frits (Tajadas) : Pelez les plantains mûrs et coupez-les en tranches de 1,2 cm d'épaisseur dans le sens de la longueur. Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif.
9. Faites frire les tranches de plantain par lots jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Retirez et égouttez-les sur du papier absorbant.
10. Pour servir, disposez une portion généreuse de riz blanc, de bœuf effiloché, de haricots noirs et de tranches de plantain frit côte à côte dans une assiette. Savourez ce plat traditionnel vénézuélien !