Pabellón Criollo

🛒 Ingrédients

• Flanchet ou poitrine de bœuf 200 g · 380 kcal
• Oignon blanc 20 g · 8 kcal
• Poivron rouge 20 g · 6 kcal
• Gousses d'ail 5 g · 7 kcal
• Concentré de tomate 10 g · 8 kcal
• Huile végétale 8 g · 72 kcal
• Riz blanc à grains longs 70 g · 252 kcal
• Haricots noirs 70 g · 245 kcal
• Poivron vert 20 g · 6 kcal
• Plantain mûr 200 g · 200 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préparez le bœuf effiloché: Faites bouillir le flanchet ou la poitrine de bœuf jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 2-3 heures. Retirez, laissez refroidir, puis effilochez la viande finement à la fourchette.
2. Dans une poêle, faites chauffer l'huile végétale et faites revenir l'oignon blanc, le poivron rouge et l'ail coupés en dés jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez le bœuf effiloché, le concentré de tomate et les épices (cumin, origan, feuille de laurier) et laissez mijoter pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que les saveurs se mélangent.
3. Préparez les haricots noirs: Faites tremper les haricots noirs secs pendant une nuit, puis faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. Dans une poêle séparée, faites revenir l'oignon blanc, le poivron vert et l'ail coupés en dés dans de l'huile végétale. Ajoutez ce sofrito aux haricots avec du cumin, de l'origan et du sel, et laissez mijoter 20-30 minutes jusqu'à épaississement.
4. Cuisinez le riz blanc: Rincez le riz blanc à grains longs et cuisez-le dans de l'eau bouillante avec un filet d'huile végétale et du sel selon les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'il soit moelleux.
5. Faites frire les plantains: Pelez et coupez le plantain mûr en tranches épaisses en diagonale. Dans une poêle, faites chauffer l'huile végétale et faites frire les tranches de plantain jusqu'à ce qu'elles soient dorées et caramélisées des deux côtés.
6. Assemblez le Pabellón Criollo: Disposez de généreuses portions de bœuf effiloché, de haricots noirs, de riz blanc et de tranches de plantain frit côte à côte sur une grande assiette pour servir.