Pastel de Choclo

🛒 Ingrédients

• Bœuf haché (maigre) 500 g · 1250 kcal
• Oignons 300 g · 120 kcal
• Gousses d'ail 10 g · 15 kcal
• Huile d'olive 30 g · 270 kcal
• Œufs durs 150 g · 225 kcal
• Olives noires (dénoyautées) 50 g · 70 kcal
• Raisins secs 30 g · 90 kcal
• Grains de maïs frais ou surgelés 1500 g · 1350 kcal
• Lait entier 250 g · 150 kcal
• Beurre non salé 50 g · 360 kcal
• Feuilles de basilic frais 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Pour préparer la garniture pino, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites revenir les oignons coupés en dés et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5-7 minutes.
2. Ajoutez le bœuf haché dans la poêle et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, en le défaisant à la cuillère. Égouttez l'excès de graisse.
3. Assaisonnez le mélange de bœuf avec du cumin, du paprika et de l'origan, puis incorporez les raisins secs. Laissez cuire encore 5 minutes pour que les saveurs se mélangent, puis retirez du feu.
4. Coupez les œufs durs en tranches et dénoyautez les olives noires. Étalez le pino cuit au fond d'un grand plat de cuisson allant au four, puis disposez les tranches d'œufs et les olives uniformément sur la viande.
5. Pour préparer la purée de maïs, combinez les grains de maïs, le lait, le beurre et les feuilles de basilic frais dans un mixeur. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
6. Goûtez la purée de maïs et ajoutez du sucre et du sel au besoin pour obtenir un profil de saveur équilibré, à la fois sucré et salé.
7. Versez la purée de maïs uniformément sur la garniture pino dans le plat de cuisson, en vous assurant qu'elle recouvre complètement la viande et les autres ingrédients.
8. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture de maïs soit dorée et bouillonnante.
9. Laissez le Pastel de Choclo reposer pendant 10 à 15 minutes avant de servir chaud. Cela lui permet de se raffermir légèrement pour un service plus facile.