Kebab d'aubergine (Patlican Kebab)

🛒 Ingrédients

• Aubergine 800 g · 200 kcal
• Agneau haché 500 g · 1250 kcal
• Oignon 150 g · 60 kcal
• Ail 15 g · 22 kcal
• Concentré de tomate 30 g · 24 kcal
• Tomates 300 g · 54 kcal
• Poivron vert 200 g · 40 kcal
• Poivron rouge 200 g · 62 kcal
• Huile d'olive 45 g · 398 kcal
• Persil frais 10 g · 4 kcal
• Cumin moulu 1 g · 4 kcal
• Paprika moulu 2 g · 6 kcal
• Poivre noir moulu 2 g · 4 kcal
• Eau 120 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffez le four à 200°C (390°F). Coupez les aubergines en rondelles de 1,5 cm d'épaisseur; salez et laissez reposer 15-20 minutes pour enlever l'amertume, puis épongez-les.
2. Dans un bol, mélangez l'agneau haché avec l'oignon finement haché, l'ail émincé, le persil haché, le cumin, le paprika, le poivre noir et une pincée de sel. Mélangez bien pour former de petites galettes, à peu près de la même taille que les tranches d'aubergine.
3. Disposez les tranches d'aubergine et les galettes de viande en alternance dans un grand plat de cuisson ou sur des brochettes. Si vous utilisez un plat, remplissez les espaces avec des aubergines ou des poivrons supplémentaires.
4. Dans un petit bol, mélangez la pâte de tomate, l'huile d'olive et l'eau pour créer une sauce. Versez la sauce uniformément sur le kebab arrangé.
5. Coupez les tomates et les poivrons restants en rondelles ou en lanières. Disposez-les artistiquement autour et sur le kebab dans le plat de cuisson.
6. Faites cuire au four pendant 30-45 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit bien cuite, les légumes tendres et que la sauce bouillonne et ait légèrement réduit. Servez chaud.