Soupe aux arachides

🛒 Ingrédients

• Morceaux de bœuf à mijoter 80 g · 160 kcal
• Arachides crues, décortiquées 40 g · 224 kcal
• Pommes de terre 150 g · 115 kcal
• Carotte 50 g · 20 kcal
• Oignon 50 g · 20 kcal
• Ail 5 g · 7 kcal
• Petits pois surgelés 30 g · 25 kcal
• Petites pâtes (ex: macaronis coudés) 30 g · 110 kcal
• Huile végétale 8 g · 72 kcal
• Pâte d'Aji Amarillo 6 g · 6 kcal
• Cumin moulu 1 g · 0 kcal
• Origan séché 1 g · 0 kcal
• Persil frais, haché, pour la garniture 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites tremper les arachides décortiquées dans de l'eau chaude pendant 15 à 20 minutes, puis égouttez et mixez avec un peu d'eau fraîche jusqu'à obtenir une pâte très lisse et crémeuse. Réservez.
2. Dans une grande marmite, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajoutez les morceaux de bœuf et saisissez-les jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Retirez le bœuf et réservez.
3. Dans la même marmite, ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail émincé et faites revenir encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
4. Incorporez la pâte d'Aji Amarillo, le cumin moulu et l'origan séché. Laissez cuire 2 à 3 minutes en remuant constamment.
5. Remettez le bœuf saisi dans la marmite. Ajoutez les carottes et les pommes de terre coupées en dés, puis versez suffisamment d'eau (ou de bouillon de bœuf) pour couvrir les ingrédients. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.
6. Ajoutez la pâte d'arachide à la soupe, en remuant bien pour l'incorporer. Continuez à laisser mijoter pendant encore 15 minutes, en remuant occasionnellement pour éviter que la pâte ne colle au fond.
7. Incorporez les petites pâtes et les petits pois surgelés. Laissez cuire encore 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les pâtes soient al dente et les petits pois cuits.
8. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Servez la Sopa de Maní dans des bols, garnissez de persil frais haché et servez chaud.